梅乾扣肉

 

五花肉做的料理直覺地想到的就是梅乾扣肉 待會會解釋為什麼叫扣肉 先講一下梅乾菜 它是這道菜的靈魂 好壞差很多

材料：

五花肉 300g (半斤)

梅干菜 1顆

調味料：

醬油 1大匙

醬油膏 1大匙

米酒 2大匙

白胡椒粉 些許

製作：

1.先把梅干菜泡開，用清水洗淨備用。

2.將五花肉在滾水中煮熟，靜置後切片或是切片，下鍋以中火煎至金黃並起鍋備用。兩種方法口感不同，可都試試。

3.把五花肉及梅干菜放入碗公，加入調味料，放進電鍋蒸30分鐘。

4.蒸好後先把湯汁倒起來，碗公蓋上盤子來做扣的動作(上下倒置)，碗公移除後把湯汁倒上去即完成。

有些食譜會加鮮味粉和冰糖等, 我是不加的。