高鈣奶粉基本上是詐騙

AI 生圖

最近看到一則關於高鈣奶粉的報導，提到其生乳成分是53%。 所以特別關注了一下，因為現在造假的言論太多了，沒有查證是不行的。

先說結論，要喝牛奶補鈣，寧可買真正的純奶粉泡來喝，若仍需補鈣， 那就外加一顆檸檬酸鈣片，這樣攝取到的營養更多又沒不需要的添加物。

首先是 2013年的文章講到  “揭露！一杯奶粉接近半杯是糖水” ，之後有陸續的報導提到高鈣奶粉含有不少的麥芽糊精或是乳清蛋白，所以可以比一般奶粉更便宜，來看看這十年來公部門對此有什麼長進。

先到衛生福利部食品藥物管理署官網查一下 基本上分食品安全及健康食品兩種管理:

只是輸入奶粉是找不到什麼的。

後來是輸入高鈣 找到 包裝食品營養宣稱應遵行事項，然後在 其他相關資料 找到 食品品名標示規範彙整(修正版)。

前者在包裝食品營養宣稱上規範了高鈣是每一百公克要有360毫克的鈣. 後者則定義了 乳粉產品，品名為「乳粉」或「奶粉」。

必須承認這法規不好訂。 看一下包裝食品營養宣稱應遵行事項問答集(110.6.30修正)

Q14：如果我的產品有營養宣稱（例如：高鈣），是否可以在外包裝處加註「鈣質可以預防骨質疏鬆症」？

A：不可以，依據食品安全衛生管理法第 28 條之規定，對於食品之標示，不得有不實、誇張、易生誤解、醫療效能之標示，所以不可以標示「鈣質可以預防骨質疏鬆症」。但得依「食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準」，標示可敘述之生理功能例句，例如：鈣有助維持於骨骼與牙齒的正常發育及健康。

我是看不懂這可以跟不可以差別在哪裡. 所以網路上有很多不正確的言論都還是需要釐清的。

迷思》牛奶為鈣質最佳來源

正解》錯！

不論是鈣含量和吸收率都不是。「蛋奶魚肉類」、「蔬菜水果類」、「堅果與豆類」3大食材類型，都有鈣含量豐富的食材種類，如芝麻、豆腐、杏仁等等，只要增加攝取量，便有助於補足人體一天所需的鈣含量。而牛奶的攝取量是不建議每天喝超過1.5 杯的，除了肥胖的問題還有其他心血管疾病的報導，更不要說喝下大量蛋白質，易造成腎臟超過負擔了。

迷思》高鈣牛奶比一般牛奶健康

正解》錯！

這裡健康指的是補充鈣質這一點，牛奶之所以被稱為鈣質最佳來源，只是因其中的鈣與磷，呈現鈣質最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質，反而易導致鈣、磷比例不平衡。人體對鈣的單次吸收高峰約在500毫克，所以既使是吃鈣片也不能吃多。賣奶粉的廠商為了增加銷售，出了各種配方:高鈣、高鐵、膠原蛋白。最好是你一天三餐就喝他們家的其他什麼都不吃。

來看一下包裝上的營養標示，這一罐是1.35公斤的克寧100%純生乳奶粉. 他寫本包裝含37份是因為一份36克，泡一杯275毫升的牛奶。記得，不要只看總熱量，一般來說，越是垃圾食物，它所標示的每份單位越小。這裡275毫升比1 杯(metric cup) = 250 毫升ml (cc) 大一些，不知是有什麼祕密。食品成分就很乾脆的寫 “生乳” 兩字，基本上食品標示就這樣。

另一家強調高鈣的，列了一堆法規沒要求的維生素，然後下面 保健功效… ，基本上食品標示沒這個，這個是廣告。食品法規上，只要有添加物，政府就定義為調味奶，不屬鮮奶類。既然如此廠商就加了一大堆的添加物、香料等，成本降低很多！如下乳粉含量78%，那剩下的22%都不用列成份嗎?  至於產地-乳源 寫了澳洲、紐西蘭，是那牛在澳洲出生，紐西蘭長大的意思? 當然不是。 它是說"本產品非單一乳源" 。看來這十年來公部門對此並沒有太多的長進。

前面說到，因為50% 是低標所以有低到53%生乳的商品(下圖) (只是售價可沒對等打折)。麥芽糊精列第二，乳清粉列第三。這是依照成分比例的。再下面列 本產品含奶類及大豆，這是為 過敏原 列的。只是奶粉含大豆，不是很奇怪嗎? 所謂「麥芽糊精」就是一種澱粉水解的多醣類，營養上就是屬於醣類，每公克提供4大卡熱量。簡單說就是一種「沒有甜味的醣」，純粹熱量來源。麥芽糊精每公克含0.04毫克糖，所以高鈣奶粉比一般奶粉含糖稍多，從總糖量計算是正確的，只是它又說只含天然存在的乳糖，我認為這就不可能了。麥芽糊精的糖當然不是蔗糖，這句話是在鑽漏洞嗎?

有標示成分

看一下食藥屬的說明:

問:  [鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定問答集]♣乳粉產品中如添加複方營養添加劑預混粉（如維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2及鈣等），如該複合營養添加劑含有其他原料，如麥芽糊精等作為載體以利分散添加使用，請問此產品仍屬強化乳粉嗎?

答: 乳粉產品中如添加屬於複方食品添加物之複合營養素添加劑預混粉，考量目前市售複合營養素添加劑均含有具功能性之其他原料(例如：麥芽糊精、澱粉等作為載體)，如其含量在合理範圍內，則該產品仍屬於強化乳粉產品。

這"合理範圍"開了一個詐騙之門。麥芽糊精不是食品添加物(什麼"複方食品添加物"?)，在法規上稱做「食品原料」，所以不受食品添加物的規範，有政府背書，一切合法。

迷思》年長女性尤其適合選擇高鈣高鐵配方，藉此補充流失的骨密度並預防貧血。而芝麻素本身對於睡眠品質有益，這些都是可以在挑奶枌時可以特別注意的配方成分。

正解》這明顯是奶粉商的廣告詞，年長者很多的不足不見得吃得回來。

迷思》脂肪含量過多可能會連帶導致熱量過高，至於麥芽糊精僅會增加口感濃稠度，對人體沒有傷害且市面上商品配方會受規定，毋須擔心。

正解》這明顯也是奶粉商的廣告詞，麥芽糊精或許對人體沒有傷害但熱量絕對是有的。

結論，食品還是要回歸自然，奶粉主要是為了保存、運送做成了粉狀，不要把它複雜化。為了方便買了不純正的奶粉泡來喝，就有可能吃出問題來。