蔥花大餅

 

Ingredients材料:

麵團/dough
中筋麵粉/all-purpose flour        100%    300g
速發乾酵母/active dry yeast      1%        1茶匙/tsp
水/water                                      60%      180g
鹽/salt                                         0.5%      1/4茶匙/tsp
橄欖油/olive oil                         2%         6g
 
夾餡/fillings
青蔥/scallion                              50g
鹽/salt                                         1茶匙/tsp
白胡椒粉/white pepper              1/4茶匙/tsp
 
製作:
麵團 - 看你用的酵母. 要水醒的80克的水加酵母，放個十分鐘再加入所有的材料(記得水還有100克) 。不用的就一次加入所有的材料. 用手揉麵團，讓它靜置六十分鐘。

麵團擀平成30cm寬的麵片, 抹上一層油，撒上鹽胡椒粉跟青蔥，由1/3處上下邊折起來，左右邊再對折。

沾水後上滿白芝麻, 稍微壓平, 靜置約30分鐘 (剛上白芝麻感覺很多 一旦壓平就剛好了)

平底鍋內放入一匙油,將大餅放入, 小火 蓋鍋蓋煎個10分鐘翻面, 再煎8分鐘, 加60CC的水, 蓋鍋蓋煮4分鐘, 就好了。

壓得不夠平就煎 結果餅太厚 只好煎了十分鐘 再進烤箱15分鐘