蛋糕捲

 

蛋糕捲基本上就是海綿蛋糕體加餡料捲起來. 取材自Carol's recipe. 原來的配方是50克低筋麵粉, 我改成了40克低筋麵粉和10克玉米粉, 10cc的牛奶, 和1克的鹽.

材料 ：(一條20公分)

海綿蛋糕體

冰雞蛋3顆

細砂糖35g

檸檬汁1/2茶匙

低筋麵粉40g

玉米粉 10g

牛奶 30cc

沙拉油 10g

鹽 1g

*加可可粉10g就可以做巧克力蛋糕捲

餡

紅莓醬 80g (感恩節晚餐沒用完的)

或

抹茶醬 80g (聖誕節沒用完的)

做法

戚風蛋糕的做法, 將雞蛋蛋黃和蛋白分開. 蛋黃和過篩後的粉類, 牛奶, 沙拉油, 檸檬汁, 鹽拌勻. 蛋白和細砂糖打發. 在混入粉漿, 鋪於烤盤上.

放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤20~25分鐘.

取出放涼, 包餡, 即成.

蛋糕還有濕氣時包餡太久就容易掉皮

可以舖一張烤焙紙,動作要快