代糖/Sugar substitute 少碰為妙

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最近USA Today 的一篇文章講 一種最普遍的代糖-赤藻醣醇Erythritol 是否安全的議題.
藉此來整理一下這方面的訊息.



文章說赤藻醣醇Erythritol 從90年代在日本商業化後已在50幾個國家核准做為食品添加物使用. 只要用量不超標(一天68克)基本上沒問題. 但它不是胃腸認識的糖,所以有些人會有一些消化上的副作用如脹氣發生. 只是才在兩個月前(九月28)CNN的一篇報導卻說赤藻醣醇Erythritol可能跟心臟病發作,中風有關, 尤其是糖尿病的患者, 發生機率會顯著增加. 所以各種報導都有, 所有的東西都不會是完全無害的.一些人對某些物質的耐受度就是不足.就如有些人對花生會過敏一樣.



上面提到赤藻醣醇Erythritol跟甜菊糖Stevia 同為從植物所提煉的代糖,卻有很大的不同. 甜菊糖Stevia 的甜度是蔗糖的200到400倍, 所以用量可以很少. 從這裡可以看到近年的代糖發展是朝強度甜味劑intense sweetener(or high-intensity sweetner)的方向。或許有些人有疑惑, 代糖的種類繁多（近百種），有低卡路里、有零卡路里、有天然的也有合成的,如何說得清楚。個人覺得近年把重點放在強度甜味劑的原因還是經濟考量. 蔗糖太成熟了又不貴, 發展一種新的代糖然後要商業化的代價不低.除非你有很強的賣點。



接下來看一下那些是被FDA 核准的代糖.   首先 Google ChatGPT 回答目前 FDA 核准的代糖 (what are the sugar substitutes currently
approved by FDA?)



ChatGPT:



截至 2022 年 1 月我上次更新時，FDA 已批准幾種糖替代品作為食品添加物。 其中一些包括： 



阿斯巴甜：存在於許多無糖汽水和無糖產品中。
三氯蔗糖：以 Splenda 品牌出售，用於各種食品和飲料產品。
糖精：以 Sweet'N Low 等品牌出售，用於各種產品，包括飲料、糖果和藥品。
甜菊糖：源自甜菊植物的葉子，在各種食品和飲料中用作天然甜味劑。
安賽蜜 (Ace-K)：通常與其他甜味劑結合使用，存在於許多無糖或低糖產品中。
紐甜：阿斯巴甜的衍生物，在一些食品和飲料產品中用作高強度甜味劑。
羅漢果萃取物（羅漢果）：從羅漢果中提取，是一種用於各種食品和飲料的天然甜味劑。














這些糖替代品經過了廣泛的測試，在可接受的限度內使用時被認為可以安全食用。 如果您想避免或限制飲食中的某些甜味劑，請務必檢查食品標籤上的特定成分及其數量。 此後可能有更新或新的批准，因此最好檢查 FDA 的網站或其他可靠來源以獲取最新資訊。



原文:







As of my last update in January 2022, several sugar substitutes have been
approved by the FDA for use as food additives. Some of these include:








  1. Aspartame: Found in many diet sodas and
    sugar-free products.

  2. Sucralose: Sold under the brand name
    Splenda, it's used in various food and beverage products.

  3. Saccharin: Sold under brands like
    Sweet'N Low, it's used in various products, including beverages, candies,
    and medicines.

  4. Stevia: Derived from the leaves of
    the Stevia rebaudiana plant, it's used as a natural sweetener in various
    foods and drinks.

  5. Acesulfame Potassium (Ace-K):
    Often used in combination with other sweeteners, it's found in many
    sugar-free or reduced-sugar products.

  6. Neotame: A derivative of aspartame,
    it's used in some food and beverage products as a high-intensity
    sweetener.

  7. Monk Fruit Extract (Luo Han Guo):
    Derived from the monk fruit, it's a natural sweetener used in various
    foods and beverages.







These
sugar substitutes have undergone extensive testing and have been deemed safe
for consumption when used within acceptable limits. Always check food labels
for specific ingredients and their quantities if you're looking to avoid or
limit certain sweeteners in your diet. There may have been updates or new
approvals since then, so it's a good idea to check the FDA's website or other
reliable sources for the most current information.





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但從Bing Chat的回答就有兩項不同.



FDA已在美國批准六種高強度甜味劑作為食品添加物：糖精、阿斯巴甜、安賽蜜（Ace-K）、三氯蔗糖、紐甜和Advantame。



原文:



The FDA
has approved six high-intensity sweeteners as food additives in the United
States: saccharin, aspartame, acesulfame potassium (Ace-K), sucralose, neotame,
and advantame.



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看來甜菊糖在2023年被FDA悄悄下架了. 雖然它還是安全的(GRAS - Generally Recognized As Safe), 但不在核准名單上!   原來核准為食品添加物跟GRAS substance 是有很大的區別的. GRAS substance是不需FDA核准的. 自我宣告即可. 阿斯巴甜Aspartame 最近也有負面的報導. 難保哪天被下架. 保護自己的身體, 就盡可能不要吃非天然的東西. 天然的東西過分精緻化也不好. 因為它某種程度等於吃了好幾倍的分量. 過量對身體當然不好.

除此之外FDA不定時會有 進口限制Import Alert. Import Alert 45-06 就針對含甜菊糖的一些產品進口直接沒收 DWPE (Detention without Physical Examination). 這公告把廠商產品都列了出來。

參考連結:

想減肥所以吃代糖？最新研究：對健康有害無益！


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