桂圓紫米糕

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老師教用電鍋製作桂圓紫米糕,
同學做了來分享,很好吃. 今天自己做一次.

材料

  1. 糯米 150g (老師版是圓糯米,家裡只有長糯米,就將就吧)
  2. 紫米 150g (紫米其實也是糯米,不是黑米歐! 黑米是black rice or wild rice, 很硬的)
  3. 酒水 300g (老師版是全部用20度米酒,第一次做保守一點,一半米酒一半水就好)
  4. 砂糖100g (中間要加芋頭泥,
    所以我只放了70克)
  5. 桂圓乾泡萊姆酒 適量 (家裡紅棗吃不完,也加了一些. 老師版是沒有紅棗的)

製作

   米洗好.至少泡個一小時.瀝乾後放入3,4,5. 內鍋外一杯水,開始蒸.



   跳起來後悶一下,試一下米有沒有熟爛.如果太硬就要再蒸.好了後,放涼一些再來成型. 先裁紙,取一半鋪下層.放芋頭泥一層,再放另一半.冰一下定型.



切成長方形或菱形都好. 根本吃不出酒味.



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