紅豆粘糕

 

粘糕和甜粿一般指同一個東西.
粘糕又名年糕,因為多在過年時吃,故名。英文rice cake  (年糕)泛指所有米做的食品,
包含日本,韓國和東南亞. 這裡只講台灣的。

『糕』客家稱『粄』,
有「甜粄」與「鹹粄」兩大類。粘糕也有甜鹹兩大類。甜的多為加了紅糖,今天來做紅豆粘糕。

不同於蘿蔔糕和芋頭糕用的是在來米, 粘糕一般是用糯米做的。

紅豆粘糕

材料

1. 糯米粉 150g
2. 水 130g
3. 蜜紅豆  180g (可用紅豆和兩倍的水加糖煮成,注意不要煮爛,盡可能保留整顆的紅豆)
4. 二砂 100g (可部分用紅糖)

製作

前處裡

  蒸籠備熱水

  糯米粉加糖及水(成黏稠狀) 攪拌均勻後加蜜紅豆  輕輕拌勻 就可裝模(模具上一層油或放上烤培紙比較好脫模)

一次蒸兩個 (左邊的是蘿蔔糕)

熟製

  上蒸籠蒸煮30~40分鐘 即成(用筷子插入看有沒有沾黏,
厚度不超過兩公分,30分鐘是夠的, 如果厚度較高就多一點時間)

蒸好了顏色會好看一些. 涼了冰一下就比較好脫模.

想吃熱的,裹點粉漿(雞蛋和低筋麵粉)再煎,也很好吃喔.

用餛飩皮包著去煎 也是一種方法:

過年時 還是圓的比較好看。