Potato Focaccia│馬鈴薯佛卡夏

 

之前做了一般的佛卡夏，這次稍有變化。參考林美智 老師的作法，以下是我的版本。

食材：

高筋麵粉200g (中筋麵粉也可)、砂糖10g、鹽2g、馬鈴薯(蒸過後壓成泥)60g (不要超過100g, 太多了會太濕黏)、牛奶50g(換成一顆蛋也行)、水70g、酵母粉2g、橄欖油10g

作法：

1. 蒸過的馬鈴薯、全脂牛奶、砂糖、常溫水倒入小鋼盆壓碎混合，接著撒入速發酵母粉，靜置直到酵母溶解。(約十分鐘)
2. 倒入高筋麵粉，混合鹽以刮板攪拌。
3. 用手揉捏成一團。加入橄欖油揉捏直到出現光澤感。
4. 靜置大約1小時。
5. 平底鍋淋上橄欖油、鹽。用指尖把麵團在平底鍋上攤平，撒上迷迭香(或蔥花)。

有一點紅紅的是紅蘿蔔

           6. 放入烤箱，200度C烘烤20分鐘左右。或蓋上鍋蓋，直接在小火上烤約十分鐘，再翻面煎十分鐘完成。

沒有蔥也沒有迷迭香 還是很好吃

九層塔跟香菜的效果就沒這麼好