試作胡涓涓(Carol)的芝麻葱燒餅。她的影片: https://www.youtube.com/watch?v=HT0fLjTILxU
以下是我的材料跟步驟:
材料/Ingredients
麵團/dough:
中筋麵粉/all-purpose flour 300g
速發乾酵母/active dry yeast 1/2茶匙/tsp
水/water 170~180g
細砂糖/sugar 20g
鹽/salt 1/4茶匙/tsp
橄欖油/olive oil 20g
夾餡/fillings:
青蔥/scallion 50g
鹽/salt 1/2茶匙/tsp
白胡椒粉/white pepper 1/4茶匙/tsp
橄欖油/olive 1大匙/tbs
表面裝飾/toppings:
細砂糖/sugar 15g
水/water 1大匙
白芝麻/white sesame seeds 1 大匙/tbs
100克的水加酵母和糖，放個十分鐘再加入油以外所有的材料(記得水還有7~80克也要加進來,可以不要一次加滿, 才不會太濕. 一般70克就夠了) 。用手揉麵團，太濕就加一點麵粉，揉成團，加入油, 再揉到三光. 讓它靜置一陣子(約半小時)。(位加油前會黏手 加了油就比較不會了)
麵團擀平抹上一層油(麻油或橄欖油都可以, 麻油的味道比較重, 一點點就好)，撒上鹽和胡椒粉，然後鋪上青蔥，兩邊折起來，表面抹上糖水，撒上一些白芝麻。切成一人份的大小，然後讓它發個一小時再進烤箱。
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