紅豆餅/車輪餅/Imagawayaki

 

Preface(前言)

現在台灣連超市都有賣紅豆餅/車輪餅了，可想見有多流行。那還要自己做嗎?當然不要啊!除非是不在台灣，不然幹嘛這麼麻煩。尤其是一次也只能吃一兩個。

首先烤盤是需要的，這個不難買，再來就是內餡。今天用現成的紅豆餡比較省事。

There are many varieties of "-yaki(焼き)". It could be from diffent regions, different flavors, or different methods of preparation. 

Ingredients(餅皮) 可參考這個連結

2 eggs/2顆全蛋

2 cups all-purpose flour/240克 中筋麵粉 (可以小部分用樹薯粉/酥脆粉)

1 1/4 cups milk/300ml 牛奶 (部分水也可以)

2 Tbsp sugar/30克 細砂

2 Tbsp honey/30克 蜂蜜 (沒有就用細砂)

2 tsp baking powder/10克 泡打粉 (或5克泡打粉+4克蘇打粉)

1 Tbsp oil/butter for greasing pan/15克 沙拉油或奶油給烤盤用

Instruction(步驟)

預熱烤盤，把濕材料放在大碗中，加入糖拌勻，過篩後的粉分次加進來。拌勻就好，烤盤上油，填入3個麵糊(約2/3滿)。

等麵糊稍微起泡了用配件短木棒壓一下確定邊緣有麵糊然後填餡及做另一半。

把熟了的一半蓋過來接著做下一批。是不是很簡單?

Tips

1. 車輪餅是有很多種口味的，自己喜歡什麼自己加，加多少自己決定。
2. 邊緣不夠脆，可以這麼加熱。
   
   
   
3. 一次做的多，冰起來要吃前先烤一下，微波也行。
4. 沒有加樹薯粉/酥脆粉的餅皮其實也是可以做銅鑼燒或麥仔煎的。YouTube上有陳郁芬老師教製作也可參考。