地瓜派

 

一個7 吋地瓜派

 Ingredients (派皮 這是兩份的量，這樣比較好做，一份今天用，一份下次用) 

• 低筋麵粉 240g
• 無鹽奶油 100g
• 鹽           half teaspoon
• 細砂糖       10g
• 冰水           40g

 Ingredients (派餡) 

• 雞蛋 1顆
• 鮮奶油 50g
• 牛奶         50g
• 優酪乳     60g
• 檸檬汁 半顆
• 地瓜泥 260g~300g

 Preparation 

1. 預熱烤箱 200/200度C。
2. 製作派皮 - 冰水，鹽，糖入鋼盆。
3. 麵粉過篩 在桌面上切拌奶油至黃豆大小。
4. 灑上鹽糖水，切拌按壓幾次，切成兩份 冷藏60分鐘讓它鬆弛。一份今天用， 一份下次用，當然也可一次把兩個派皮都烤好。
5. 製作派餡 - 地瓜去皮蒸熟，攪成泥，加入所有材料， 拌勻 要甜一點就加一點糖，不然烤好後，吃的時候 在表面加蜂蜜也很好。打發鮮奶油加著吃也很棒。反正不加糖在餡料裡 就是。
6. 麵團取出 擀平 放在派盤上(翻面) 切掉多餘的派皮 靜置20分鐘。
7. 用叉子搓洞 入烤箱 200/200度C 10分鐘 取出。把派皮放到派盤裡 入餡 進烤箱烤25分鐘。
   

   
   
   
   
8. 確定中心是熟了 (筷子插進去是乾的)，出爐 冷卻 (如果餡的份量比較多 或是用175度C烤 那就烤久一點)

Tips

甜派皮都可以通用，用餅乾擀碎加奶油也可以，主要是派餡，要濃郁一點就把鮮奶油換成奶油乳酪，優酪乳也有好幾種，希臘優格比較濃稠。

地瓜有很多種，各有風味，可以都試試。

紅地瓜