紅豆麻糬/Red Bean Mochi

 

家裡有一包糯米粉(下圖)，今天來做紅豆麻糬Red Bean Mochi or Daifuku(日文寫作 大福)。

基本上分兩項，皮跟餡，紅豆餡很容易買到，袋裝罐裝都有，今天就只做皮。

Ingredients(皮)

200g rice flour

200g water

1tsp oil

60g sugar

30g corn starch for handling and finishing.

Instruction(步驟)

把材料放在電鍋內鍋，拌勻蒸20分鐘，取出降溫，把麵團取出一小塊(四分之一)，放在灑粉(玉米粉)的桌面上，再切成三份，用手壓平，包紅豆餡收口即成。

Tips(注意事項)

放入冷藏會硬掉不好吃，請用合適的密封盒裝。

玉米粉是要炒過的，生吃有些人是會拉肚子的。